烙馍。宁县的烙馍在陇东地区较为著名，根据烙馍的大小可分为锅盔和干粮两种，直径为1尺左右的烙馍叫锅盔，直径为2寸左右的烙馍叫干粮，烙馍的制作好坏和"烙制"的火候紧密相连。要想制作出可口，干脆的烙馍就必须过两道技术关，一是"擀"二是"翻"，"擀"要擀得薄匀圆，烙馍一般采用白面为原料也有掺杂面的做法，其制作的过程是先将发好的酵子面和碱水，软硬适中最好让面醒"半小时以上。
1、怎么做烙饼烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等。家常烙饼这样做层次分明超级好吃。柔软多层的家常烙饼。不用煮不用蒸。家常大烙饼。北京烙饼【原料】面粉500克，麻油100克。【制作过程】①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了）。
2、烙饼掌握4个诀窍,烙出的饼又香又软又出层说到烙饼，相信大家都不陌生，它可以说是北方面食当中最受欢迎的一种，不仅制作起来简单方便，而且制作出来的口感软香多层，就算是放凉了也不会硬。再搭配一些自己喜欢的蔬菜，那真的是超级美味，基本上以面粉为主食的北方地区来说，家家户户一日三餐每家每户都会制作烙饼，比如鸡蛋饼，葱花饼，酱香饼，酥油饼，千层饼等等，虽然都是面饼的一种，但吃起来的口感却大不相同，特别是面粉由小麦制作而成，不仅吃起来的口感好，而且还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的欢迎。
3、葱油饼的正确做法是什么呢?需要注意哪些步骤呢?将面粉放入容器中，加入开水，用筷子搅拌均匀，加入冷水蒸面团，揉至表面光滑以后，保鲜膜放置30分钟，将面团搓成长条，放在案板上压扁，然后改成薄片，在面上刷入一层油和撒入一些葱花，折叠成一厘米厚的长条，然后盘成圆形压扁，取出平底锅将锅中放入油油热以后放入葱花饼煎至两面金黄就好了；需要注意的是面团调制的时候热水要特别均匀，还要不断的去搅拌，在做成品的时候，面团要擀得非常薄，这样做出来的饼就会更加有层次。
4、详细的烙饼制作过程烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富，面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。